查看Mysql链接，服务端的字符集

show variables like 'collation%';

查看多个配置的字符集

show variables like '%character%';

查看某个数据库的字符集

show create database 数据库\G;

查看某个数据库某个表的情况，包含字符集

show table status from 数据库 like 表名;

查看某个表的列字段情况，包含字符集

use 数据库

show full columns from 表名;

或简单显示

desc 表名;

查看数据库支持的所有字符集

show charset;